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12月2日至4日，2024企業(yè)家博鰲論壇系列活動在海南博鰲舉行。在本次論壇的開幕式上，康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓與國內(nèi)外知名企業(yè)家、專家學(xué)者共同探討如何立足新階段，實(shí)現(xiàn)新發(fā)展。

陳應(yīng)讓在論壇上表示，康師傅作為民族品牌，在過往三十余載歲月中，始終秉承著“真誠、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，一切為消費(fèi)者服務(wù)，推動行業(yè)健康長期發(fā)展,努力實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值、社會價(jià)值、產(chǎn)業(yè)價(jià)值共同繁榮，致力于為廣大消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)、安全、美味的飲食產(chǎn)品。

“康師傅堅(jiān)持‘家園常青、健康是?！沙掷m(xù)發(fā)展理念，持續(xù)完善從農(nóng)田到餐桌的全過程，打造可追溯的食品安全管理體系，和數(shù)字化、智能化、低碳化的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動上下游一起實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展?！标悜?yīng)讓說。

安全、健康、可持續(xù)是陳應(yīng)讓發(fā)言中的高頻詞。

民以食為天，食以安為先，食品安全涉及千家萬戶。一碗面，一瓶水，一杯茶，是文化的傳承，也是對億萬生命的堅(jiān)守，作為深入百姓日常生活的食品飲料企業(yè)，康師傅在食品安全方面始終秉持著高度的責(zé)任感與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。從田間地頭的精選原料，到現(xiàn)代化工廠中的精細(xì)加工，再到消費(fèi)者手中的成品，康師傅是如何在食品安全領(lǐng)域筑起一道道堅(jiān)實(shí)的防線的呢？

匠心筑基：構(gòu)建食品安全管理體系的銅墻鐵壁

“肩負(fù)責(zé)任，每一次出發(fā)，都在書寫未來?！痹诳祹煾凳称钒踩麄髌妒刈o(hù)食安從心出發(fā)》的開篇，便道出了企業(yè)對于食品安全的深刻理解和堅(jiān)定承諾。

走進(jìn)康師傅的工廠，你會看到一系列高度自動化的生產(chǎn)線在精準(zhǔn)而高效地運(yùn)行，而這一切的背后，是康師傅對食品安全的不懈承諾與實(shí)踐?？祹煾低ㄟ^嚴(yán)格的原材料采購、生產(chǎn)過程監(jiān)控、成品質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)，確保了產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。

對食品安全問題零容忍，是康師傅一直以來的態(tài)度。對康師傅而言，保障食品安全，單靠管理是不夠的，必須把食品安全問題融入研發(fā)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過全流程把控，從源頭減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生。公司搭建了“食安三道防線”，通過工廠品管處、事業(yè)品保本部、食品安全研究管理中心的三道防線，形成了全方位的食品安全監(jiān)督管理體系。第一道防線負(fù)責(zé)食品安全和質(zhì)量管理的執(zhí)行；第二道防線負(fù)責(zé)食品安全與品質(zhì)監(jiān)督；第三道防線則負(fù)責(zé)前瞻研究、預(yù)防和稽核。這三道防線相互協(xié)作，共同構(gòu)筑起康師傅食品安全的銅墻鐵壁。

康師傅食安研管中心副總鐘國興在采訪中提到，“食品行業(yè)是老實(shí)人干的良心活，唯有盡心盡力，才能獲得消費(fèi)者的肯定與支持?！?/p>

康師傅深知食品安全是食品企業(yè)的生命線，不惜重金投入食安建設(shè)，累計(jì)斥資數(shù)十億元建立了國際水平的食品安全研究管理中心，并配備了專業(yè)的食品安全與品質(zhì)管控團(tuán)隊(duì)。此外，公司還建立了“從農(nóng)田到餐桌”的全程可追溯食安體系，確保全流程的源頭可溯、全程可控，環(huán)環(huán)相扣，用心鑄就品質(zhì)的基石。

科技引領(lǐng)：康師傅食品安全技術(shù)的創(chuàng)新突破

深入源頭，甄選好食材，走進(jìn)康師傅基地，綠意盎然的蔬菜在陽光下茁壯成長。這些蔬菜不僅品質(zhì)優(yōu)良，而且全程可追溯。從種植到采摘，再到加工成產(chǎn)品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的記錄和管理?？祹煾等轿辉u估供應(yīng)商資質(zhì)，并提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)；嚴(yán)格監(jiān)測水源地、茶園及蔬菜基地環(huán)境；憑借前沿檢測技術(shù)，確保原料在進(jìn)入加工環(huán)節(jié)前符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)升級的趨勢為食品安全提出了更高的要求。作為食品安全建設(shè)領(lǐng)域的引領(lǐng)者，康師傅十分注重用科技力量保障食品安全，并為此持續(xù)不斷地增加投入，積極創(chuàng)新食品安全技術(shù)，引領(lǐng)行業(yè)食品安全技術(shù)升級。

為了確保安全性和穩(wěn)定性，康師傅構(gòu)建了數(shù)字化升級的MRP食品原物料追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對食安風(fēng)險(xiǎn)的快速反應(yīng)和精準(zhǔn)追溯——通過隨箱碼、“一物一碼”等數(shù)字化溯源手段的應(yīng)用，將產(chǎn)品防偽追溯、倉儲物流管理、終端服務(wù)信息等全面整合，實(shí)現(xiàn)了原物料和成品之間的溯源、流向追蹤以及產(chǎn)品銷售流向的即時(shí)追蹤。這一創(chuàng)新舉措，不僅提高了食品安全管理的效率，更為消費(fèi)者提供了更加透明、可靠的食品安全保障。

在原料采購環(huán)節(jié)，康師傅同樣注重技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)管控。公司堅(jiān)持實(shí)施預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治的管理思路，嚴(yán)控從農(nóng)田到餐桌的全過程、可追溯食品安全管理。通過與供應(yīng)商合作，引入供應(yīng)商二方審核（CQC、SGS），強(qiáng)化上游原料追溯能力，筑牢食品安全的三道防線。同時(shí)，康師傅還利用前沿檢測技術(shù)，對原料進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測和篩選，確保每一份原料在進(jìn)入加工環(huán)節(jié)前都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

在生產(chǎn)過程中，公司采用先進(jìn)的系統(tǒng)管理工具，實(shí)現(xiàn)全過程信息化質(zhì)量管理，實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)線動態(tài)，確保食品安全防護(hù)堅(jiān)實(shí)有效、品質(zhì)穩(wěn)定如一。以方便面為例，每一碗方便面都要?dú)v經(jīng)18道工序才能成為合格且優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；而每一瓶水則必須經(jīng)過8道嚴(yán)格的凈化流程，才能確保水質(zhì)的安全和純凈。這些繁瑣而細(xì)致的工序背后，是康師傅對食品安全的執(zhí)著追求和對品質(zhì)的不懈堅(jiān)守。

在倉儲及運(yùn)輸環(huán)節(jié)，康師傅同樣注重科技創(chuàng)新的應(yīng)用。嚴(yán)格的倉儲標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)輸流程，確保了每一份產(chǎn)品在跨越山海的路上都能得到全方位的護(hù)航。從田園到餐桌，每一步都凝聚著康師傅對食品安全的深情厚意。

共治先行：康師傅推動社會共治的積極實(shí)踐

身為民族品牌，康師傅不僅將食品安全視為企業(yè)的生命線，更是積極推動社會共治的先行者。在食品安全問題上，康師傅深知企業(yè)不能單打獨(dú)斗，必須攜手政府、消費(fèi)者、供應(yīng)商等各方力量共同守護(hù)。為此，康師傅積極投身于公益事業(yè)，將食品安全的知識帶入校園、帶入社區(qū)，提高公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

同時(shí)，康師傅還與國家體育總局等政府部門緊密合作，交付首批冰雪運(yùn)動定制產(chǎn)品，以248項(xiàng)反興奮劑檢測和7道食安檢測程序確保食品的純凈與安全。這一舉措不僅填補(bǔ)了中國運(yùn)動營養(yǎng)膳食的空白，更彰顯了康師傅作為民族品牌的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

在推動食品安全科技創(chuàng)新和提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，康師傅同樣不遺余力。公司與學(xué)術(shù)界緊密合作，共同開展食品安全科技研究和技術(shù)創(chuàng)新，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升和食品安全的進(jìn)步。通過引入智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)、采用“AI自動化農(nóng)業(yè)”運(yùn)作模式、創(chuàng)新使用可降解地膜技術(shù)等舉措，康師傅在源頭確保產(chǎn)品的安全與品質(zhì)的同時(shí)，也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

此外，康師傅還積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，通過產(chǎn)業(yè)、就業(yè)等方式助力鄉(xiāng)村振興。公司先后在河北、陜西、新疆等地建立了“環(huán)境友好蔬菜基地”，利用自身技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢打造了“企業(yè) 基地 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈模式。通過基地發(fā)展、土壤品質(zhì)改良、可視化檢測設(shè)備升級等方案，康師傅不僅增加了農(nóng)作物種植面積和農(nóng)產(chǎn)品收購量，還帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的就業(yè)增收和產(chǎn)業(yè)升級。

正如鐘國興所言：“食品安全緊密聯(lián)系著企業(yè)的發(fā)展、人民的健康以及行業(yè)的未來。因此，食品安全不應(yīng)僅被視為企業(yè)間的競爭領(lǐng)域而應(yīng)被看作是一項(xiàng)需要全社會共同承擔(dān)和維護(hù)的責(zé)任?！毕嘈盼磥恚祹煾祵⒊掷m(xù)響應(yīng)國家推動食品安全戰(zhàn)略的號召，始終堅(jiān)持高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為打造食安社會貢獻(xiàn)力量。（錢琪瑩）