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□記者 武霈

菏澤木瓜種植歷史悠久，有“市樹”之稱。至今，它己成為發(fā)展菏澤特色經(jīng)濟，助力鄉(xiāng)村振興的一張具有影響力的名片。當前，我市正不斷加快精深加工的科研步伐，全力推動木瓜產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)融合”。

近日，位于魯西新區(qū)的山東大樹達孚特膳食品有限公司傳來喜訊，該企業(yè)建設的“山東省植物基配料技術創(chuàng)新中心”成功獲批，成為全市首家企業(yè)省級技術創(chuàng)新中心，填補了關于植物基蛋白研發(fā)的省級平臺空白。作為健康食品領域的又一突破，此舉不僅加速推進健康食品產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展，更在助力木瓜產(chǎn)業(yè)精深加工、功能營養(yǎng)深度開發(fā)上，多了一些有益嘗試。

一個產(chǎn)業(yè)要想取得長遠的發(fā)展離不開深加工。2023年12月29日，在大樹集團植物基DES蛋白精準酶解車間內(nèi)，工作人員正有序作業(yè)。在這里，由該企業(yè)自主研發(fā)、設計的全流程生產(chǎn)工藝，可以對木瓜產(chǎn)品進行酶解和提取，形成木瓜奶、木瓜茶等產(chǎn)品。另一側的小分子活性肽智能車間內(nèi)，占地500平方米的木瓜肽生產(chǎn)線，也正在無菌環(huán)境下開足馬力作業(yè)，開發(fā)出一系列小分子木瓜肽產(chǎn)品。

據(jù)介紹，隨著消費升級的不斷加快，人們對生活質(zhì)量與身體健康日益重視，食品產(chǎn)業(yè)已逐漸從基本的“保障供給”向“營養(yǎng)健康”轉變，健康食品產(chǎn)業(yè)迎來了極為廣闊的發(fā)展前景。在綠色、低碳、健康、環(huán)保的背景下，大樹集團圍繞營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)力，不斷加快農(nóng)副產(chǎn)品精深加工步伐，尤其是聚焦植物蛋白版塊，對地方特色產(chǎn)品進行功能營養(yǎng)深度開發(fā)，提高品牌價值。木瓜作為大樹集團研發(fā)的類目之一，通過科研賦能，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值，在食品領域實現(xiàn)遍地開花。

木瓜微囊粉、木瓜蛋白、木瓜肽、木瓜特膳……在大樹集團展廳內(nèi)，一排排從木瓜中提煉并經(jīng)過精深加工而成的系列產(chǎn)品，有序陳列?！盀樘岣叩赜蚱放苾r值，提升木瓜的產(chǎn)品附加值，我們重點圍繞植物蛋白進行功能營養(yǎng)深度開發(fā)，采用DES、精準酶解等技術，開發(fā)了9款木瓜系列產(chǎn)品，年產(chǎn)能已達噸級以上，可廣泛應用于各種食品中。”山東大樹集團生命科學研究院院長助理、實驗室經(jīng)理張大虎說。

據(jù)介紹，目前大樹集團現(xiàn)擁有2萬平方米的木瓜深加工生產(chǎn)線；速溶粉有1條生產(chǎn)線，約210平方米，可進行木瓜粉膨化；植物基酶解提取生產(chǎn)線1條，約270平方米，可進行木瓜產(chǎn)品酶解和提?。荒竟想能囬g生產(chǎn)線1條，約500平方米，可開發(fā)小分子木瓜肽產(chǎn)品；微囊粉生產(chǎn)線3條，約4500平方米，可進行木瓜微囊粉生產(chǎn)；預包裝生產(chǎn)線2條，約1000平方米，可進行木瓜系列產(chǎn)品混合、分裝、壓片等。

“木瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅绕涫恰≈参锘淞霞夹g創(chuàng)新中心’的獲批，對木瓜產(chǎn)品的開發(fā)提升有重要意義。隨著科研力度的逐步加大，我們將進一步圍繞產(chǎn)業(yè)鏈‘延鏈、補鏈、強鏈’，木瓜系列產(chǎn)品也將越來越豐富，產(chǎn)品附加值也將越來越高。”張大虎說。

木瓜產(chǎn)業(yè)精深加工是大樹集團發(fā)力健康食品的縮影，也是菏澤魯西新區(qū)加速布局健康食品產(chǎn)業(yè)的直接寫照。圍繞健康食品產(chǎn)業(yè)，魯西新區(qū)正不斷從加強政策支撐、推動校企合作、提升服務質(zhì)量等方面下功夫，深度整合食品產(chǎn)業(yè)鏈集群，在關鍵核心技術研究、高端人才集聚、企業(yè)孵化培育等功能方面實現(xiàn)突破，全力打造規(guī)模化健康食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。