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中國(guó)菏澤網(wǎng)消息（記者 李亞楠 通訊員 彭?。檫M(jìn)一步督促校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升日常管理能力和水平，2月23日，單縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開校外供餐單位食品安全集中培訓(xùn)。

培訓(xùn)詳細(xì)講解了校外供餐單位人員健康管理、食品原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作、餐具消毒、備餐及運(yùn)輸配送、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有關(guān)規(guī)定，并通過(guò)分析近年來(lái)學(xué)校食堂發(fā)生的食品安全事故案例，生動(dòng)直觀地向參訓(xùn)人員強(qiáng)調(diào)學(xué)校食品安全問(wèn)題的重要性。培訓(xùn)結(jié)束后對(duì)所有參訓(xùn)人員進(jìn)行了考核，并針對(duì)答題薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了耐心講解。

同時(shí)，單縣市場(chǎng)監(jiān)管局還組織從業(yè)人員到單縣餐飲實(shí)景培訓(xùn)基地參觀學(xué)習(xí)，在講解員的帶領(lǐng)下，大家實(shí)地觀摩粗加工間、切菜間、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間、食品庫(kù)房等處，并對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施配備、餐飲具清洗消毒、餐飲操作規(guī)范中如何運(yùn)用分區(qū)管理、色標(biāo)管理、廚具上墻管理等進(jìn)行認(rèn)真學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了校外供餐單位食品安全意識(shí)。